Архив Ноябрь 2008

стейк из форели.jpgСтейки из форели
Вам понадобится:
6 стейков форели, (по 250 г каждый),
200 г мякоти кокоса (или кокосовая стружка, конечно, не окрашенная),
2 красных перца чили или кайенских,
2 ч. ложки семян тмина,
4 зубчика чеснока,
растительное масло,
4 ст. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки измельченной кинзы,
2 ст. ложки нарезанной петрушки,
1 лимон,
соль, перец,
зелень кинзы для украшения.

Приготовление:
Выложите мякоть кокоса (или стружку) в кипящую воду (примерно 1,3 стакана). Хорошо перемешайте. Проварите, чтобы кокос по возможности растворился в воде. Горький перец почистить: удалите семена и перегородки, нарежьте мелко.
В блендере измельчите тмин вместе с половиной нарезанного перца, чесноком и половиной чайной ложки соли. Добавьте лимонный сок, кокосовый отвар, приготовленный ранее, нарезанную кинзу и петрушку. Взбейте до однородной массы.
Стейки посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком и маслом. Натрите оставшимся перцем.
После этого стейки прожарьте на решетке с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые стейки украсьте зеленью, дольками лимона.
Блюдо подавайте вместе с подогретым кокосовым соусом и белым вином.
Приятного аппетита!

стейк с картофелем.jpgСписок продуктов:
стейки форели - 4 шт.,
лайм - 1 шт.,
сливки - 100 мл,
соль - по вкусу.
Гарнир:
картофель - 1 кг.

Приготовление:
Стейк форели помыть, обсушить, посолить, сбрызнуть соком лайма. Выложить рыбу на противень для запекания. Лайм нарезать кружочками. Выложить кружочки лайма на рыбу. Залить стейки сливками, примерно на 1/2 часть и запекать в духовом шкафу около 30 минут.
Пока рыба запекается, приготовьте гарнир. Картофель почистить, промыть, нарезать дольками, обжарить на сильном огне 5-7минут, посолить и накрыть крышкой. Через 10 минут картофель будет готов. Картофель выложить на тарелку, рядом положить стейки из рыбы. Посыпать укропом. Подавать к сухому легкому белому или розовому вину.
Приятного аппетита!

стейк из рыбы в кунжуте.jpg
Ингредиенты:
стейк из семги - 600 г,
огурец свежий - 1/2 шт.,
соевый соус - 2 ст. ложки,
яйцо перепелиное - 6 шт.,
мука - 1 ст. ложка,
сливки или сметана - 1 ст. ложка,
кунжут (семена) - 1/2 стакана,
вино белое сухое - 3 ст. ложки,
сок лимонный - 2 ст. ложки,
перец и соль по вкусу. 

Приготовление.
Стейки семги промыть, обсушить, посолить и оставить на 10 минут. Огурец натереть на терке, смешать с лимонным соком, соевым соусом, белым вином. Можно добавить мелко нарезанную зелень. Рыбу поперчить, залить получившейся смесью и поставить в холодильник на 2 часа. Промыть, обсушить. Приготовить кляр: взбить миксером яйца со щепоткой соли, добавить сливки или сметану, муку. Взбивать, пока не получится однородная масса. Обвалять стейки в кляре, потом в кунжутном семени. Жарить на раскаленной сковороде под крышкой на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Подать со свежими овощами и зеленью и белым вином.
Приятного аппетита!

стейк 3.jpg
Вам понадобится:
телятина - 600 г,
сетка из свиного жира - 100 г,
соль, черный перец - по вкусу,
зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) - 1 пучок,
чеснок - 2 зубчика,
красное сухое вино - 100 г,
сметана - 4 ст. ложки,
лимонный сок - 2 ст. ложки.

Приготовление:
Телятину разрезать на плоские куски поперек волокон, промыть, обсушить. Стейки слегка посечь ножом, натереть солью и перцем, сложить в неглубокую эмалированную посуду, сбрызнуть лимонным соком, залить вином. Поставить в холодное место на 2-3 часа для маринования. Мясо вынуть из маринада, натереть раздавленным чесноком, завернуть каждый стейк в сетку из свиного жира, скрепить края сетки деревянными шпажками. Обжарить на решетке гриля или барбекю по 10 -15 минут с каждой стороны.  Подавать стейки горячими с овощами или салатами и охлажденным пивом.
Приятного аппетита!

fsteak.jpgСписок продуктов:
стейки из красной рыбы - 500 г,
масло оливковое - 50 г,
вино белое - 50 мл,
лимонный сок - 3-4 ст. ложки,
хмели-сунели - 1 ч. ложка,
соль - по вкусу,
перец душистый молотый - щепотка,
сметана - 2 ст. ложки.

Приготовление:
Стейки промойте, обсушите, смажьте сметаной и оставьте на полчаса в прохладном месте. Возьмите фольгу для запекания, отделите столько кусочков, сколько стейков, каждый смажьте оливковым маслом. Рыбу посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели. Положите стейки в фольгу, полейте вином и сбрызните лимонным соком. Заверните каждый кусочек, плотно соединив края, чтобы не вытекал сок. Противень застелите еще одним слоем фольги, выложите на него рыбу, сверните края. Запекайте в предварительно разогретой духовке на среднем огне минут 10-15. Выньте рыбу, гарнируйте овощами, подавайте горячей к белому вину.
Приятного аппетита!

стейк 2.jpgСписок продуктов:
баранина (мякоть) - 400 г,
лук репчатый - 1 головка,
чеснок - 2 дольки,
зелень (кинза, базилик) - 1 пучок,
соль, перец черный и душистый молотый - по вкусу,
масло оливковое,
картофель - 4 клубня,
яйцо - 1 шт.,
сметана - 100 г.

Приготовление:
Баранину разрезать на куски толщиной 1,5 см, промыть, обсушить, посечь ножом (острой стороной), натереть солью и перцем. Репчатый лук и чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с зеленью. Полученной смесью натереть мясо, оставить на час-полтора, чтобы замариновалось. Обжарить на раскаленном оливковом масле под крышкой по 10 минут с каждой стороны. Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить отвар, растолочь, вбить яйцо, добавить соль, перец, сметану, вымешать как следует. Подавать стейки с горячим пюре и охлажденным светлым пивом.
Приятного аппетита!



Категории

Страницы

Июль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Об архиве

Страница содержит архив записей за Ноябрь 2008, расположенных по убыванию.

Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.