Архив Март 2009

steik-s-perepelinimi-yaicami.jpgИнгредиенты:
- 1 шт. - говяжьего филе (200 г),
- 200 г - бекон,
- 8 шт. - перепелиные яйца,
- масло растительное,
- перец, соль.

Соус:
- 1 шт. - кубик бульона,
- 2 ст. л. - коньяк,
- 1 ст. л. - сливочное масло.





Гарнир:
- 3 шт. - средних морковки,
250 г - горошек зеленый,
- 1 ст. - молоко,
- 2 ст. л. - масло сливочное,
- 1 ст. л. - мука,
- соль.

Вымыть филе, очистить от пленки, порезать толстыми кусками, немного отбить с помощью лезвия ножа, заправить перцем и солью, каждый кусок филе обернуть в кусочек бекона, если есть необходимость скрепить деревянными шпажками. Сложить в сотейник и смазать маслом, оставить чтоб пропитались. Нарезать красиво морковь, оставить тушить до готовности. Обжарить в сливочном масле муку, добавить молоко и взбивать до момента кипения, затем добавить к моркови. Горошек тушить добавив сливочное масло, перец и соль. Гарнир поддерживать теплым.
Приготовить сковороду, раскалить растительное масло, стеки обжаривать по 5 - 6 минут, выложить на блюдо. Приготовить соус: на сковороду вылить коньяк и поджечь для выгорания спирта, кубик бульона раскрошить,­ добавить масло сливочное, довести до кипения постоянно помешивать и взбивать. Приготовить глазунью из перепелиных яиц и выложить на стейки, добавить гарнир из горошка и моркови.
Подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!  

steik-s-gor4icei.jpgИнгредиенты:
- 4 шт.(по 125г) - страусиные стейки 
- 1 ч. л. - сливочное масло 
- 2 ч. л. - имбирь 
- 2 ч. л. - горчица 
- 2 ст. л. - мука 
-160 мл. - куриный бульон 
- 2 ч. л. - дижонская горчица 
- 4 шт.- лук-шалот (резанный) 



Обвалять в муке стейки. Нагреть сковороду и на среднем огне подрумянить стейки со всем сторон. Вскипятить бульон, добавить имбирь, часто помешивать в течение 2-3 минут. Добавить лук-шалот и горчицу. Добавить перец и соль. Залить стейки получившимся соусом. 
Подавать с красным сухим вином. 
Приятного аппетита!

steik-ribnij.jpgИнгредиенты: 
-6 -стейков семги с кожей, 
-3-4 веточки маленьких помидоров, 
-3 -лимона, 
-1 -головка чеснока, 
-пучок базилика зеленого,
-черный перец молотый  
- соль, 
- масло оливковое.


Разрезать пополам лимоны, толстыми пластинками чеснок, помидоры от веточек не отделять. Лимоны положить на гриль разрезом, а также - помидоры и чеснок, обжарить. 
Вымыть и просушить рыбу (бумажным полотенцем), хорошо поперчить и посолить, немного полить оливковым маслом. Обжаривать по 3-4 минуты с обеих сторон. Семгу взбрызните маслом оливы, выдавите сок прожаренного лимона, нарежьте мелко базилик и посыпьте сверху. Подавать на стол с пожаренными помидорами и чесноком.
К этому стейку хорошо подойдет розовое столовое вино.
Приятного аппетита! 




Категории

Страницы

Июль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Об архиве

Страница содержит архив записей за Март 2009, расположенных по убыванию.

Февраль 2009 — предыдущий архив.

Апрель 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.